Sponge au lait et au beurre
Un gâteau éponge préparé selon la méthode du lait chaud et du beurre, avec une variation citron.
Ingrédients
sucre
312 g
œuf entier
188 g
jaune d'œuf
60 g
sel
4 g
farine pâtissière
250 g
levure chimique
8 g
lait écrémé
125 g
beurre
60 g
extrait de vanille
8 g
Instructions
1
Mélange
En utilisant la méthode de la sponge au lait chaud et au beurre (voir page 330)
2
Division et cuisson
Couches de gâteau ; se référer au tableau de la page 337
