Honig-Schwarzbohnen-Austern am Spieß
Goldene und knusprige frittierte Austernspieße, mariniert mit Honig und gemahlenen fermentierten Sojabohnen.
Zutaten
Austern (ausgeschabt)
12
Honig
2 tbsp
Fermentierte Schwarzbohnen-Paste
1 tbsp
Bambusspieße
a few
Speisestärke (zum Reinigen)
to taste
Tomate (in Scheiben)
a few slices
Gurke (in Scheiben)
a few slices
Koriander (zum Garnieren)
a pinch
Anleitung
1
Austern reinigen
Die Austern mit Salz und Speisestärke vermengen, gut abspülen, in kochendem Wasser blanchieren und sofort herausnehmen.
2
Aufspießen und marinieren
Die Austern mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, auf Bambusspieße stecken und gleichmäßig mit Honig und fermentierter Schwarzbohnen-Paste bestreichen.
3
Frittieren und garnieren
Das Öl erhitzen, bis es heiß ist, die Austernspieße hineingeben und frittieren, bis die ausgefransten Ränder goldbraun sind. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen und anrichten. Mit Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Koriander garnieren.
