Cookies aux noix de macadamia
Cookies réalisés en combinant de la pâte d'amandes avec du beurre pour former une pâte, en réfrigérant, en tranchant, en badigeonnant de jaune d'œuf, puis en cuisant au four.
Ingrédients
Pâte d'amandes
145g
Jaune d'œuf liquide (pour badigeonner la surface)
30g
Sucre glace
Sucre en poudre
Beurre
Œufs entiers (ajouter en deux fois)
Farine à faible teneur en gluten (tamisée)
Instructions
1
Étape 1
Mélanger la pâte d'amandes, le sucre glace, le sucre en poudre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Étape 2
Ajouter les œufs entiers en deux fois et bien mélanger.
3
Étape 3
Tamiser la farine à faible teneur en gluten, l'ajouter et bien mélanger, puis réfrigérer pendant 1 heure.
4
Étape 4
Sortir la pâte, la pétrir en un cylindre de 25 cm de long, puis congeler pendant 3 heures.
5
Étape 5
Après l'avoir sortie, couper en tranches rondes de 1 cm d'épaisseur et disposer sur une plaque de cuisson.
6
Étape 6
Badigeonner la surface de jaune d'œuf liquide, cuire au four à chaleur tournante à 150°C (chaleur haut et bas) pendant 16 minutes, et c'est prêt.
