Poulet rôti de la Nouvelle-Orléans
Il y a quelques jours, je suis allée au supermarché avec mon enfant, et le poulet rôti chaud, tout juste sorti du four, sentait tellement bon que mon fils n'arrêtait pas d'en avoir envie, alors j'en ai pris un pour satisfaire son envie. Le poulet n'était pas très gros, mais il coûtait les yeux de la tête, et après avoir pris une bouchée, je n'ai pas pu m'empêcher de penser que je pourrais faire mieux à la maison.
Je suppose que j'étais juste paresseuse avant — il faut vraiment se lancer à faire de la bonne nourriture dès que l'inspiration frappe. Je me plaignais toujours que mon ancien four n'était pas assez performant, mais mon nouveau four vapeur Westinghouse est de qualité professionnelle et paraît vraiment haut de gamme. Mon mari a dit qu'il est si simple à utiliser qu'il commencera lui aussi à faire des plats, donc nous allons avoir droit à beaucoup de repas délicieux. Même mon fils a entendu qu'il allait pouvoir manger régulièrement de la bonne nourriture et sautait de joie.
Aujourd'hui, je partage la recette du poulet rôti d'Orléans : suivez-la et vous n'aurez plus jamais besoin d'acheter de poulet rôti tout prêt. Il est extrêmement facile à réaliser, comble parfaitement les envies, et l'odeur seule vous fera saliver. Il est bien meilleur que les versions vendues en magasin, et mon mari ne peut pas s'empêcher de rire tellement il est bon. Si tout le monde apprend à faire ceci à la maison, les propriétaires de rôtisseries vont certainement taper du pied de frustration !
Ingrédients
Poulet trois jaunes
1 (poids net de 750 g)
pomme de terre
2
oignon
1
céleri
au goût
Assaisonnement pour poulet rôti de la Nouvelle-Orléans
60 g
cumin
2 cuillères à soupe
sel
0.5 cuillère à soupe
huile végétale
0.5 cuillère à soupe
Instructions
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Étape 1
Préparez tous les ingrédients. Le poulet trois jaunes est déjà nettoyé à l’achat ; avant de le mariner, taillez les ongles des pattes, coupez et jetez la queue du poulet, lavez-le soigneusement plusieurs fois, séchez-le avec du papier absorbant et percez les parties épaisses de la chair, comme les cuisses, avec des cure-dents afin que les saveurs s’impriment mieux.
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Étape 2
Diluez l’assaisonnement pour poulet rôti de la Nouvelle-Orléans avec 1 cuillère à soupe d’eau claire, mélangez bien, ajoutez le poulet trois jaunes et massez-le plusieurs fois afin de le recouvrir uniformément. Couvrez-le de film plastique et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
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Étape 3
Retirez le poulet trois jaunes mariné, égouttez l’excédent de marinade, rentrez les pattes du poulet dans la cavité, puis faites passer la broche à rôtissoire dans la cavité afin de maintenir le poulet en place.
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Étape 4
Configurez votre four à vapeur Westinghouse : sélectionnez le programme par défaut de rôtissage de poulet, ou utilisez la fonction DIY pour régler 230 degrés pendant 35 minutes.
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Étape 5
Placez le poulet rôti dans le four, lancez le programme que vous venez de régler ; la résistance chauffante s’activera et commencera à rôtir le poulet.
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Étape 6
Pendant que le poulet rôtit, préparez les légumes d’accompagnement : épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux, coupez l’oignon en morceaux et coupez le céleri en tronçons. Mélangez-les avec l’huile, le sel et le cumin, puis réservez. Lorsque la graisse du poulet commence à fondre, versez les légumes mélangés et étalez-les rapidement.
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Étape 7
Repoussez la grille du four vers l’intérieur pour poursuivre la cuisson ; le poulet rôti tourne sur la broche pendant que sa graisse fond, sa couleur devient de plus en plus appétissante et son arôme se répand dans toute la maison.
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Étape 8
Lorsque le poulet est doré et que la durée programmée est écoulée, sortez-le du four.
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Étape 9
Le poulet rôti parfumé est prêt : sa peau est croustillante et sa viande est tendre à l’intérieur ; son goût est meilleur que celui des poulets achetés en magasin.
