Crevettes enveloppées dans du papier

Name: Crevettes enveloppées dans du papier
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5 kg Grosses crevettes (préparées de la même manière que les crevettes grillées); 1 grand Papier glassine (pour emballer); 120 g Blancs d'œuf; 900 g Huile crue (environ 100 g réellement utilisés); 150 g Huile de crevettes (préchauffer d'abord); 15 g Vin de cuisine; 5 g MSG; 50 g Jus de ciboule et gingembre; 6 g Fécule de maïs humide; 25 g Bouillon de poulet; au goût Sel (grammes précis non indiqués, mentionnés dans les étapes)

De grosses crevettes sont légèrement frites et enrobées d'un glaçage à l'amidon, puis enveloppées dans du papier cellophane. De l'huile de crevette chaude est versée sur la garniture, le paquet est solidement noué avant d'être replongé en friture profonde jusqu'à ce que l'huile bouillonne à l'intérieur de l'emballage. Servez immédiatement.

40 min

Facile

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Ingrédients

Grosses crevettes (préparées de la même manière que les crevettes grillées) 1.5 kg

Papier glassine (pour emballer) 1 grand

Blancs d'œuf 120 g

Huile crue (environ 100 g réellement utilisés) 900 g

Huile de crevettes (préchauffer d'abord) 150 g

Vin de cuisine 15 g

MSG 5 g

Jus de ciboule et gingembre 50 g

Fécule de maïs humide 6 g

Bouillon de poulet 25 g

Sel (grammes précis non indiqués, mentionnés dans les étapes) au goût

Instructions

Préparer les crevettes

Préparez les crevettes de la même manière que pour les crevettes grillées.

Frire les crevettes

Chauffez l'huile crue dans un wok jusqu'à 50% de chaleur, ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis retirez-les.

Préparer la sauce et emballer

Dans le wok chaud d'origine, versez le vin de cuisine, ajoutez le MSG, le sel et le bouillon de poulet, remuez bien et portez à ébullition. Épaississez avec la fécule de maïs humide, ajoutez les crevettes, faites-les sauter quelques fois, puis retirez-les. Placez les crevettes dans le papier glassine, versez l'huile de crevettes préchauffée par-dessus et attachez fermement les quatre coins du papier avec des rubans rouges et verts.

Refaire frire pour terminer

Placez les crevettes enveloppées dans du papier dans de l'huile crue chauffée à 60-70% de chaleur. Faites frire jusqu'à ce que l'huile de crevettes à l'intérieur du papier bouge, puis retirez. Servez immédiatement.