Crabe velu au sel et à l'eau
Crabe bouilli à l'eau salée à la coréenne, avec une couleur dorée et une chair tendre et parfumée.
Ingrédients
Crabe velu (vivant)
1000g
Sel raffiné
50g
Ciboule (coupée en segments)
10g
Gingembre (coupé en morceaux)
20g
Poivre du Sichuan
2g
Sauce au piment (pour tremper)
20g
Instructions
1
Faire bouillir les crabes
Lavez les crabes et placez-les dans une marmite. Ajoutez suffisamment d'eau pour immerger entièrement les crabes, puis ajoutez le sel, les segments de ciboule, les morceaux de gingembre et le poivre du Sichuan. Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter brièvement.
2
Dresser
Sortez les crabes, égouttez-les bien et disposez-les sur une assiette de service.
3
Servir avec une sauce
Répartissez la sauce au piment dans deux petits bols. Trempez la chair du crabe dans la sauce au piment pour manger.
