Empilement d'épinards à la cacahuète salé
Des feuilles d'épinards frais empilées en un monticule généreux et garnies d'une sauce riche maison aux cacahuètes rôties et de baies de goji séchées.
Histoire
Ce plat transforme les épinards simples en une tour savoureuse grâce à une sauce nutty et salée. Les cacahuètes sont torréfiées à sec et mixées en sauce crémeuse, offrant un délicieux contraste avec les verts croquants.
Ingrédients
Épinards frais
300g
Cacahuètes crues
50g
Baies de goji séchées
1 cs
Sauce soja légère
1 cs
Sel
1/2 cc
Poudre de bouillon de poulet ou MSG
1/4 cc
Eau
1-2 cs
Instructions
1
Torréfier les cacahuètes
Rincez les cacahuètes crues et séchez-les. Placez-les dans un wok froid ou une poêle avec de l'huile froide et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir complètement, puis retirez la peau en les frottant.
2
Préparer la sauce à la cacahuète
Écrasez ou broyez les cacahuètes rôties en une pâte grossière. Mélangez la pâte de cacahuètes avec le sel, la sauce soja légère, la poudre de bouillon de poulet et un peu d'eau pour obtenir une consistance fluide.
3
Assembler l'empilement
Rincez bien les épinards et les baies de goji. Égouttez bien les épinards. Disposez les feuilles d'épinards sur un plat de service en un haut monticule, versez la sauce à la cacahuète sur le dessus et parsemez de baies de goji pour servir.
