Cochon d'Inde braisé aux shiitakés

Name: Cochon d'Inde braisé aux shiitakés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g Morceaux de cochon d'Inde hachés; 200 g Shiitakés réhydratés (lavés, eau essorée); 0.5 c. à soupe Vin de Shaoxing; 0.5 c. à soupe Vin de gingembre; 1 Gingembre; 3 c. à café Sel fin; 1.5 c. à café MSG; 1 c. à café Poivre blanc (saupoudrer à la fin); 1 c. à soupe Huile végétale; 6 tasses Eau bouillante

Préparé avec de l'écureuil et des champignons du Nord comme ingrédients principaux, le plat est rapidement sauté au wok puis braisé, produisant un goût riche et savoureux aux propriétés présumées nourrissantes pour le yin et anti-cancéreuses.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Morceaux de cochon d'Inde hachés 500 g

Shiitakés réhydratés (lavés, eau essorée) 200 g

Vin de Shaoxing 0.5 c. à soupe

Vin de gingembre 0.5 c. à soupe

Gingembre 1

Sel fin 3 c. à café

MSG 1.5 c. à café

Poivre blanc (saupoudrer à la fin) 1 c. à café

Huile végétale 1 c. à soupe

Eau bouillante 6 tasses

Instructions

Pré-traitement

Blanchissez les morceaux de cochon d'Inde dans de l'eau bouillante, puis égouttez le liquide.

Sautage

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à environ 40% de sa température. Ajoutez les morceaux de cochon d'Inde et versez le vin de gingembre, en faisant sauter jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé.

Braisage

Lavez les shiitakés et essorez-les, puis placez-les dans une cocotte. Disposez les morceaux de cochon d'Inde sautés sur les champignons, puis ajoutez les morceaux de gingembre, le vin de Shaoxing, le sel fin, le MSG et l'eau bouillante. Transférez immédiatement dans un cuiseur vapeur et faites braiser jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez les morceaux de gingembre et saupoudrez de poivre blanc pour finir.