Shiitake-geschmortes Meerschweinchen

Name: Shiitake-geschmortes Meerschweinchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g Gehackte Meerschweinchenstücke; 200 g Rehydrierte Shiitake-Pilze (gewaschen, Wasser ausgepresst); 0.5 tbsp Shaoxing-Wein; 0.5 tbsp Ingwerwein; 1 Ingwer; 3 tsp Feines Salz; 1.5 tsp MSG; 1 tsp Weißer Pfeffer (zum Schluss darüberstreuen); 1 tbsp Pflanzenöl; 6 cup Kochendes Wasser

Hergestellt mit Eichhörnchen und Nordpilzen als Hauptzutaten wird das Gericht schnell angebraten und dann geschmort, was einen reichen, aromatischen Geschmack mit angeblich Yin-nährenden und krebshemmenden Eigenschaften ergibt.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Gehackte Meerschweinchenstücke 500 g

Rehydrierte Shiitake-Pilze (gewaschen, Wasser ausgepresst) 200 g

Shaoxing-Wein 0.5 tbsp

Ingwerwein 0.5 tbsp

Ingwer 1

Feines Salz 3 tsp

MSG 1.5 tsp

Weißer Pfeffer (zum Schluss darüberstreuen) 1 tsp

Pflanzenöl 1 tbsp

Kochendes Wasser 6 cup

Anleitung

Vorbehandlung

Die Meerschweinchenstücke in kochendem Wasser blanchieren, dann die Flüssigkeit abgießen.

Anbraten

Das Pflanzenöl in einem Wok auf etwa 40 % erhitzen. Die Meerschweinchenstücke hinzufügen und den Ingwerwein zugießen, unter Rühren anbraten, bis es duftet.

Schmoren

Die Shiitake-Pilze waschen und trocken ausdrücken, dann in einen Schmortopf geben. Die angebratenen Meerschweinchenstücke auf den Pilzen anordnen, dann die Ingwerstücke, den Shaoxing-Wein, das feine Salz, das MSG und das kochende Wasser hinzufügen. Sofort in einen Dampfgarer geben und schmoren, bis es zart ist. Die Ingwerstücke entfernen und mit etwas weißem Pfeffer bestreuen, um zu vollenden.