Tranches de bœuf sautées

Name: Tranches de bœuf sautées
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g pointe de ronde de bœuf (retirer toutes les aponévroses, laver, couper finement, aplatir); 16 g huile de sésame (pour mariner); 45 g sauce soja (pour mariner); 10 g oignon vert (haché, pour mariner); 5 g purée d'ail (pour mariner); 5 g ciboulette chinoise (hachée, pour mariner); 6 g sucre blanc (pour mariner); 1 g huile de piment (pour mariner); 200 g sauce d'accompagnement pour bœuf grillé (se référer à la recette « bœuf grillé », l'original ne fournit pas de formule précise); 100 g huile de soja (pour faire sauter)

Un plat de style coréen composé de fines tranches de bœuf mariné et rapidement sauté à feu vif, offrant une saveur parfumée et savoureuse avec une touche légèrement épicée.

40 min

Facile

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Ingrédients

pointe de ronde de bœuf (retirer toutes les aponévroses, laver, couper finement, aplatir) 250 g

huile de sésame (pour mariner) 16 g

sauce soja (pour mariner) 45 g

oignon vert (haché, pour mariner) 10 g

purée d'ail (pour mariner) 5 g

ciboulette chinoise (hachée, pour mariner) 5 g

sucre blanc (pour mariner) 6 g

huile de piment (pour mariner) 1 g

sauce d'accompagnement pour bœuf grillé (se référer à la recette « bœuf grillé », l'original ne fournit pas de formule précise) 200 g

huile de soja (pour faire sauter) 100 g

Instructions

Couper et mariner

Retirer toutes les aponévroses du bœuf, laver, couper en fines tranches et aplatir. Disposer les tranches de bœuf en une seule couche sur une assiette, saupoudrer d'oignon vert haché, de ciboulette chinoise hachée et de purée d'ail, et laisser mariner pendant 1 jour.

Assaisonner et remariner

Mélanger le sucre blanc, la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile de piment jusqu'à obtenir un mélange homogène, verser sur le bœuf, mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 3 heures. Si conservé au réfrigérateur, prolonger le temps de marinade de manière appropriée afin que le bœuf soit pleinement parfumé.

Faire sauter et servir

Verser l'huile de soja dans un wok, chauffer à 70 % de sa température maximale à feu vif, ajouter les tranches de bœuf, faire sauter pendant plusieurs minutes, retirer, égoutter légèrement l'excès d'huile et transférer dans une assiette de service.