Gebratene Rindfleischscheiben

Name: Gebratene Rindfleischscheiben
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Rindfleisch-Rundspitze (alle Fasern entfernen, waschen, dünn schneiden, flach klopfen); 16 g Sesamöl (zum Marinieren); 45 g Sojasauce (zum Marinieren); 10 g Frühlingszwiebel (gehackt, zum Marinieren); 5 g Knoblauchpüree (zum Marinieren); 5 g Chinesischer Schnittlauch (gehackt, zum Marinieren); 6 g weißer Zucker (zum Marinieren); 1 g Chiliöl (zum Marinieren); 200 g Dipsauce für gegrilltes Rindfleisch (siehe Rezept 'gegrilltes Rindfleisch', das Original gibt keine genaue Rezeptur an); 100 g Sojabohnenöl (zum Pfannenrühren)

Ein koreanisches Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das mariniert und bei starker Hitze kurz angebraten wird und ein duftendes, herzhaftes Aroma mit einer milden Schärfe bietet.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch-Rundspitze (alle Fasern entfernen, waschen, dünn schneiden, flach klopfen) 250 g

Sesamöl (zum Marinieren) 16 g

Sojasauce (zum Marinieren) 45 g

Frühlingszwiebel (gehackt, zum Marinieren) 10 g

Knoblauchpüree (zum Marinieren) 5 g

Chinesischer Schnittlauch (gehackt, zum Marinieren) 5 g

weißer Zucker (zum Marinieren) 6 g

Chiliöl (zum Marinieren) 1 g

Dipsauce für gegrilltes Rindfleisch (siehe Rezept 'gegrilltes Rindfleisch', das Original gibt keine genaue Rezeptur an) 200 g

Sojabohnenöl (zum Pfannenrühren) 100 g

Anleitung

Schneiden und Marinieren

Alle Fasern vom Rindfleisch entfernen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und flach klopfen. Die Rindfleischscheiben in einer Schicht auf einem Teller anordnen, mit gehackter Frühlingszwiebel, gehacktem chinesischem Schnittlauch und Knoblauchpüree bestreuen und 1 Tag marinieren.

Würzen und erneut marinieren

Weißen Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Chiliöl gut vermischen, über das Rindfleisch gießen, gründlich mischen und 3 Stunden marinieren. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank die Marinierzeit entsprechend verlängern, damit das Rindfleisch vollständig durchzieht.

Pfannenrühren und Servieren

Sojabohnenöl in einen Wok gießen, auf hoher Hitze auf 70 % der maximalen Temperatur erhitzen, die Rindfleischscheiben hinzufügen, einige Minuten pfannenrühren, herausnehmen, überschüssiges Öl leicht abtropfen lassen und auf eine Servierplatte geben.