Poêlée de bourse de poisson aux oignons
J'avais l'habitude de jeter la vessie natatoire lorsque je nettoyais le poisson, sans jamais la manger. Découvrir la vessie natatoire malaisienne transformée et de longue conservation a été une révélation — une telle quantité de vessie de haute qualité provenant de poissons si grands. La vessie séchée gonfle généreusement lorsqu'elle est trempée et peut être préparée de nombreuses façons. Aujourd'hui, je l'ai fait sauter avec des oignons pour un plat délicieux.
Ingrédients
bourse de poisson
100 g
oignon
100 g
carotte
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper la bourse de poisson séchée dans l'eau froide.
2
Étape 2
Après le trempage, placez la bourse de poisson dans une casserole d'eau et faites bouillir, puis retirez et égouttez. Ajouter un peu de farine de blé à l'eau aide à éliminer l'odeur grasse et de poisson. Hachez finement la bourse de poisson.
3
Étape 3
Lavez soigneusement l'oignon et la carotte.
4
Étape 4
Coupez la bourse de poisson en petits morceaux.
5
Étape 5
Placez la bourse de poisson dans un bol et ajoutez du poivre en poudre.
6
Étape 6
Ajoutez du vin de cuisson, remuez bien et laissez mariner quelques instants.
7
Étape 7
Coupez l'oignon en morceaux.
8
Étape 8
Coupez la carotte en rondelles.
9
Étape 9
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon pour le faire cuire.
10
Étape 10
Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez la carotte et faites revenir.
11
Étape 11
Ajoutez la bourse de poisson et faites revenir.
12
Étape 12
Ajoutez du vin de cuisson et faites revenir.
13
Étape 13
Ajoutez du sel et du poivre, remuez uniformément et éteignez le feu.
14
Étape 14
Dressez dans une assiette et dégustez.
