Mantou sauté
Les œufs de canard : aident à protéger le foie, à renforcer l'immunité et à retarder le vieillissement.
Histoire
Les œufs de canard sont un ingrédient nutritif connu pour aider à protéger le foie, renforcer le système immunitaire et retarder le vieillissement.
Ingrédients
Pain à la vapeur
Oeuf de canard
Saucisse de jambon
Concombre
Sel
Huile d'olive
Instructions
1
Étape 1
Saucisse de jambon et concombre.
2
Étape 2
Coupez la saucisse de jambon et le concombre en dés.
3
Étape 3
Trois œufs de canard.
4
Étape 4
Battez les œufs de canard en mélange et ajoutez un peu de sel (la quantité de trois œufs de canard suffit juste pour tremper un petit pain vapeur de la taille du poing).
5
Étape 5
Deux petits pains vapeur.
6
Étape 6
Coupez les petits pains vapeur en cubes.
7
Étape 7
Faites-les trember dans le mélange d'œufs (ne les faites pas tremper trop longtemps).
8
Étape 8
Chauffez une marmite, versez une quantité modérée d'huile d'olive, ajoutez les cubes de pain trempés aux œufs et faites sauter. Éteignez le feu et retirez de la marmite lorsque le mélange d'œufs est pris.
9
Étape 9
Chauffer une poêle sans huile, ajouter le jambon et le concombre en dés, et faire sauter jusqu'à ce que ce soit chaud.
10
Étape 10
Ajouter les brioches vapeur sautées, saupoudrer de poivre noir, et bien mélanger.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
