Gebratene Mantou
Enteneier: schützen die Leber, stärken das Immunsystem und verlangsamen den Alterungsprozess.
Geschichte
Enteneier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das bekanntermaßen die Leber schützt, das Immunsystem stärkt und den Alterungsprozess verlangsamt.
Zutaten
Dampfbrötchen
Entenei
Schinkenwurst
Gurke
Salz
Olivenöl
Anleitung
1
Schritt 1
Schinkenwurst und Gurke.
2
Schritt 2
Schinkenwurst und Gurke würfeln.
3
Schritt 3
Drei Enteneier.
4
Schritt 4
Schlage die Enteneier zu einer Eiermasse und füge etwas Salz hinzu (die Menge an Eiermasse von drei Enteneiern reicht genau aus, um ein faustgroßes Mantou einzuweichen).
5
Schritt 5
Zwei Mantou.
6
Schritt 6
Schneide die Mantou in Würfel.
7
Schritt 7
Weiche die Mantou-Würfel in der Eiermasse ein (lasse sie nicht zu lange einweichen).
8
Schritt 8
Erhitze einen Topf, gieße eine angemessene Menge Olivenöl hinein, füge die in der Eiermasse eingelegten Mantou-Würfel hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an. Schalte den Herd aus, sobald die Eiermasse gestockt ist, und nimm den Topf vom Herd.
9
Schritt 9
Erhitze eine Pfanne ohne Öl, gib gewürfelten Schinken und Gurke hinein und brate alles unter ständigem Rühren an, bis es heiß ist.
10
Schritt 10
Füge die angebratenen Dampfbrötchen hinzu, bestreue sie mit schwarzem Pfeffer und vermische alles gut.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
