Julienne de pommes de terre sautée

Name: Julienne de pommes de terre sautée
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: 250 g pomme de terre; 25 g huile d'arachide; 15 g sauce soja; 2,5 g sel; 5 g vinaigre de riz; ciboule, une pincée; baie de Sichuan, une pincée

Les pommes de terre râpées sont rincées pour éliminer leur fécule, puis rapidement sautées avec des baies de Sichuan et de l'huile de ciboule pour obtenir une texture à la fois croustillante et tendre.

16 min

Facile

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Ingrédients

pomme de terre 250 g

huile d'arachide 25 g

sauce soja 15 g

sel 2,5 g

vinaigre de riz 5 g

ciboule une pincée

baie de Sichuan une pincée

Instructions

Étape 1

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines juliennes. Faites-les tremper dans de l'eau claire et rincez l'amidon jusqu'à ce que l'eau soit claire. Sinon, les juliennes deviendront collantes et ne resteront pas croustillantes et tendres lors du sauté.

Étape 2

Posez le wok sur le feu, ajoutez l'huile et les baies de Sichuan et faites chauffer. Ajoutez la ciboule hachée et faites frire brièvement jusqu'à ce que l'arôme se dégage, puis ajoutez les juliennes de pomme de terre et mélangez pour bien combiner. Lorsque les juliennes de pomme de terre sont presque cuites, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sel, mélangez rapidement le tout et servez.