Œufs conservés sautés à la ciboulette en fleurs
Un sauté parfumé de style familial composé de fleurs de ciboulette chinoise, d'œufs de cent ans et de viande hachée.
Ingrédients
œufs conservés (faire bouillir dans l'eau, puis laisser mijoter 5 minutes après ébullition, transférer dans l'eau froide, éplucher une fois refroidi, et trancher pour plus tard)
3
porc haché
50 g
fleurs de ciboulette (lavées, parées aux deux extrémités, coupées en petits segments)
30 g
piments séchés (coupés en segments)
2
haricots noirs fermentés (trempés dans du vin de cuisine)
1 tbsp
huile de cuisson
30 g
vin de cuisine (pour faire tremper les haricots noirs fermentés)
1 tbsp
sel fin
1 tsp
MSG
2 tsp
Instructions
1
Préparation des œufs conservés
Placer les œufs conservés dans l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes et éteindre le feu. Retirer et tremper dans l'eau froide. Une fois refroidis, éplucher et trancher pour plus tard.
2
Préparation des aromates
Faire tremper les haricots noirs fermentés dans le vin de cuisine. Laver les fleurs de ciboulette, parer les extrémités, et couper en petits segments pour plus tard. Couper les piments séchés en morceaux.
3
Saisie du porc haché
Chauffer l'huile dans une poêle, faire sauter le porc haché jusqu'à ce que l'huile se libère, puis ajouter les morceaux de piment séché, les haricots noirs fermentés, le sel fin et le MSG. Faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
4
Ajout des ingrédients principaux
Ajouter les tranches d'œufs conservés et les fleurs de ciboulette dans la poêle, faire sauter jusqu'à cuisson complète, puis dresser dans l'assiette.
