Gebratene konservierte Eier mit Schnittlauchblüten
Ein duftendes Pfannengericht nach Hausmacherart mit chinesischen Schnittlauchblüten, Jahrhundert-Eiern und Hackfleisch.
Zutaten
Konservierte Eier (in Wasser zum Kochen bringen, nach dem Aufkochen 5 Minuten köcheln lassen, in kaltes Wasser umfüllen, nach dem Abkühlen schälen und in Scheiben schneiden)
3
Schweinehack
50 g
Schnittlauchblüten (gewaschen, an beiden Enden gekürzt, in kleine Stücke geschnitten)
30 g
Getrocknete Chilischoten (in Stücke schneiden)
2
Fermentierte schwarze Bohnen (in Kochwein eingeweicht)
1 tbsp
Speiseöl
30 g
Kochwein (zum Einweichen der fermentierten schwarzen Bohnen)
1 tbsp
Feines Salz
1 tsp
MSG
2 tsp
Anleitung
1
Vorbereitung der konservierten Eier
Die konservierten Eier in Wasser geben, zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Nach dem Abkühlen schälen und in Scheiben schneiden.
2
Vorbereitung der Aromen
Die fermentierten schwarzen Bohnen in Kochwein einweichen. Die Schnittlauchblüten waschen, die Enden kürzen und in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Chilischoten in Stücke schneiden.
3
Schweinehack anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinehack anbraten, bis das Öl austritt, dann die Chilistücke, fermentierten schwarzen Bohnen, feines Salz und MSG hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
4
Hauptzutaten hinzufügen
Die konservierten Eischeiben und Schnittlauchblüten in die Pfanne geben, anbraten, bis alles gar ist, dann anrichten.
