Tofu sauté aux shiitakes à la sauce
Un plat de tofu sauté rapide et savoureux, avec une sauce riche aux shiitakes et haricots fermentés. Le tofu absorbe les profondes saveurs umami de la sauce tout en restant tendre à l'intérieur, ce qui en fait un dîner ou un accompagnement satisfaisant pour un soir de semaine.
Histoire
Ce sauté simple montre comment une sauce bien élaborée peut transformer un tofu simple en quelque chose de mémorable. La combinaison des saveurs de champignons shiitake et de haricots fermentés crée un profil profondément savoureux qui se marie merveilleusement bien avec le riz vapeur.
Ingrédients
tofu ferme, coupé en cubes
1 bloc (environ 300-400g)
sauce shiitake aux haricots fermentés
2-3 cuillères à soupe
huile de cuisson
une petite quantité
gousses d'ail, émincées
2-3 gousses
poivre de Sichuan
une pincée
oignons verts, finement hachés
pour la garniture
sel
au goût
Instructions
1
Faire revenir les aromates
Faites chauffer une petite quantité d'huile de cuisson dans un wok à feu vif. Ajoutez le poivre de Sichuan et l'ail émincé, remuez jusqu'à ce que le parfum se dégage.
2
Ajouter la sauce
Versez la sauce shiitake aux haricots fermentés dans le wok. Faites sauter jusqu'à ce que l'huile prenne une teinte rougeâtre et que la sauce soit bien chauffée.
3
Cuire le tofu
Ajoutez le tofu coupé en cubes dans le wok et faites-le sauter doucement, enrobant bien les morceaux de sauce. Cuisez jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et ait absorbé les saveurs.
4
Assaisonner et servir
Retirez du feu et assaisonnez avec une petite pincée de sel. Garnissez d'oignons verts finement hachés et servez immédiatement.
