Soupe de poisson dace farci au poulet haché
Une soupe nourrissante préparée en farcissant des goujons de poulet haché puis en la faisant mijoter lentement.
Ingrédients
poisson dace
2 (approx 500 g)
viande de poule
100 g
blanc d'œuf
1
sel fin
au goût
vin de Shaoxing
au goût
fécule diluée dans l'eau
au goût
gingembre émincé
au goût
MSG
au goût
ciboule hachée
au goût
poudre de poivre blanc
Instructions
1
Préparer le poisson dace
Retirer les écailles, les branchies et les viscères du poisson dace. Mélanger avec du sel fin et de la poudre de poivre blanc, puis faire mariner avec du vin de Shaoxing pendant 10 minutes.
2
Préparer la pâte de poulet haché
Hacher la viande de poule en une pâte, puis ajouter le blanc d'œuf, le vin de Shaoxing, le sel et la fécule diluée dans l'eau. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit collante, puis farcir le mélange dans la cavité du poisson.
3
Mijoter et assaisonner
Ajouter une quantité appropriée d'eau dans une marmite et porter à ébullition. Ajouter le gingembre émincé et le poisson dace, puis verser le vin de Shaoxing. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, puis assaisonner avec du sel, du MSG et de la ciboule hachée avant de servir.
