Gâteau de riz gluant
Gâteau de riz sucré traditionnel à base de farine de riz gluant et de sucre roux.
Ingrédients
Farine de riz gluant (tamisée)
600 g
Sucre roux
450 g
Eau
400 ml
Instructions
1
Étape 1
Tamisez la farine de riz gluant dans un bol en acier inoxydable et réservez.
2
Étape 2
Placez le sucre roux dans une casserole, ajoutez l'eau, et chauffez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
3
Étape 3
Versez l'eau sucrée dans la farine de riz gluant tamisée de l'étape 1.
4
Étape 4
Utilisez un fouet pour mélanger la préparation de l'étape 3 jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5
Étape 5
Prenez un moule rond et placez-le dans le cuit-vapeur. Tapissez-le d'une couche de tissu à vapeur, suivie d'une feuille de papier sulfurisé résistant à la chaleur. Versez la pâte de l'étape 4 et lissez la surface.
6
Étape 6
Remplissez la marmite du cuit-vapeur d'eau aux 70 % environ et portez à ébullition. Placez le moule de l'étape 5 dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 60 à 90 minutes.
7
Étape 7
Retirez le gâteau de riz cuit à la vapeur, laissez-le refroidir, puis coupez-le en quartiers avec une incision en croix.
8
Étape 8
Disposez le gâteau de riz coupé sur une assiette et servez.
