Crêpe aux œufs et légumes

Name: Crêpe aux œufs et légumes
Total time: 25 min
Ingredients: 2 gros œufs; 1/2 tasse farine tout usage; 1 petite, finement coupée en dés carotte; 2 tiges, tranchées ciboule; 1/2 tasse, râpé chou; 1/4 tasse eau; 1/2 cuillère à café sel; 2 cuillères à soupe huile végétale

Une crêpe moelleuse et légère faite avec des œufs battus et des légumes frais. Ce petit-déjeuner chinois simple se prépare en quelques minutes et constitue un repas satisfaisant à tout moment de la journée.

25 min

Facile

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Histoire

Cette crêpe classique pour le petit-déjeuner chinois est parfaitement adaptable à tous les légumes que vous avez sous la main. La clé est d'obtenir une pâte lisse et fluide pour que les légumes soient uniformément répartis dans la crêpe.

Ingrédients

œufs 2 gros

farine tout usage 1/2 tasse

carotte 1 petite, finement coupée en dés

ciboule 2 tiges, tranchées

chou 1/2 tasse, râpé

eau 1/4 tasse

sel 1/2 cuillère à café

huile végétale 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer la pâte

Casser les œufs dans un grand bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter la farine et l'eau, remuer jusqu'à obtenir une mixture parfaitement lisse sans grumeaux. Incorporer la carotte, le chou et la ciboule. Assaisonner avec le sel.

Cuire le premier côté

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une fine couche d'huile pour couvrir le fond. Verser le mélange de légumes dans la poêle en l'étalant en une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et pris.

Retourner et finir la cuisson

Glisser soigneusement la crêpe sur une assiette, puis la retourner dans la poêle pour cuire l'autre côté. Continuer la cuisson encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise et dorée des deux côtés. Retirer sur une planche à découper, laisser reposer brièvement, puis couper en quartiers et servir chaud.