Gemüse-Eier-Pfannkuchen
Ein weicher, luftiger Pfannkuchen aus verquirlten Eiern und frischem Gemüse. Dieses einfache chinesische Frühstücksgericht ist in wenigen Minuten zubereitet und macht zu jeder Tageszeit eine sättigende Mahlzeit.
Geschichte
Dieser klassische chinesische Frühstückspfannkuchen ist perfekt an jedes Gemüse anpassbar, das Sie zur Hand haben. Der Schlüssel ist, den Teig eine glatte, gießbare Konsistenz zu geben, damit das Gemüse gleichmäßig darin verteilt ist.
Zutaten
Eier
2 große
Mehl
1/2 Tasse
Karotte
1 kleine, fein gewürfelt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, geschnitten
Kohl
1/2 Tasse, gehackt
Wasser
1/4 Tasse
Salz
1/2 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Teig mischen
Eier in eine große Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Mehl und Wasser hinzufügen und rühren, bis ein völlig glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Karotte, Kohl und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz würzen.
2
Erste Seite braten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Ölschicht auf den Boden geben. Die Gemüsemischung in die Pfanne gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1,5 cm Dicke ausbreiten. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 5 Minuten braten, bis der Boden goldgelb und gestockt ist.
3
Wenden und fertigstellen
Den Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, dann zurück in die Pfanne wenden, um die andere Seite zu braten. Weitere 4-5 Minuten braten, bis er vollständig gestockt und auf beiden Seiten goldgelb ist. Auf ein Schneidebrett legen, kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
