Sablés au beurre et aux noix

Name: Sablés au beurre et aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Ingredients: 70 g beurre; 55 g sucre glace; 1/2 œuf entier; 70 g farine à gâteau (tamisée); 55 g farine à forte teneur en gluten (tamisée); 2 g bicarbonate de soude (tamisé); 2 g levure chimique (tamisée); 50 g noix concassées; 40 g dorure (pour badigeonner la surface)

Biscuits croustillants garnis de noix concassées et badigeonnés de dorure avant la cuisson.

38 min

Facile

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Ingrédients

beurre 70 g

sucre glace 55 g

œuf entier 1/2

farine à gâteau (tamisée) 70 g

farine à forte teneur en gluten (tamisée) 55 g

bicarbonate de soude (tamisé) 2 g

levure chimique (tamisée) 2 g

noix concassées 50 g

dorure (pour badigeonner la surface) 40 g

Instructions

Étape 1

Travailler le beurre et le sucre glace en pommade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle.

Étape 2

Ajouter l'œuf entier et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 3

Tamiser la farine à forte teneur en gluten, la farine à gâteau, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis les incorporer au mélange et remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Étape 4

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoile crantée et former des tourbillons.

Étape 5

Parsemer de noix concassées, enfourner dans un four grille-pain réglé à 160 °C en chaleur tournante et cuire environ 20 minutes. Sortir du four, badigeonner de dorure, puis poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.