Pain Européen aux Noix et au Blé Complet
Ce pain de style européen au blé complet est parsemé d'un mélange de cassis, canneberges, pistaches, noisettes et pignons de pin pour une texture corsée et noisettée.
Histoire
Cuit jusqu'à obtenir une couleur dorée et saupoudré de farine, le pain offre une mie satisfaisante et un arôme riche. Tranché pour le petit-déjeuner, chaque bouchée révèle le mélange coloré de fruits secs et de noix croquantes, pour un début de journée sain.
Ingrédients
Farine de blé complet
130g
Lait
75g
Beurre
12g
Lait en poudre
5g
Levure
3g
Sucre blanc
10g
Sel
3g
Cassis secs
20g
Canneberges séchées
10g
Pistaches émondées
20g
Noisettes émondées
10g
Pignons de pin
10g
Instructions
1
Étape 1
Placez tous les ingrédients sauf les noix et le beurre dans la machine à pain, et lancez le programme de pétrissage de la pâte.
2
Étape 2
Une fois le premier programme de pétrissage terminé, ajoutez le beurre et lancez à nouveau le programme de pétrissage de la pâte.
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Étape 3
Laissez lever la pâte pétrie jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Étape 4
Façonnez la pâte levée en boule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
5
Étape 5
Abaissez la pâte en un rectangle.
6
Étape 6
Répartissez les noix sur le dessus.
7
Étape 7
Roulez la pâte de bas en haut.
8
Étape 8
Pincez bien la soudure et donnez une forme de longue bande.
9
Étape 9
Placez la soudure vers le bas et vaporisez une petite quantité d'eau sur la surface.
10
Étape 10
Placez au four, lancez la fonction de fermentation et laissez fermenter pendant 40 minutes.
11
Étape 11
Incisez la surface du pain fermenté à plusieurs reprises et saupoudrez de farine à haute teneur en gluten à l'aide d'un tamis.
12
Étape 12
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire au milieu du four pendant environ 20 minutes.
13
Étape 13
Le pain cuit.
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Étape 14
Tranchez ; les noix sont visibles à chaque bouchée et la structure de la mie est très bonne.
15
Étape 15
Dégustez une tranche au petit-déjeuner et soyez heureux toute la journée 😊
