Crème au vin (recette 1)
Garniture à la crème préparée avec du vin blanc sec, des jaunes d'œuf et de la gélatine.
Ingrédients
vin blanc sec
9 oz (270 g)
jaune d’œuf
0,5 oz (15 g)
sucre
2 oz (60 g)
citron (pressé)
1
feuilles de gélatine (trempées jusqu’à ce qu’elles soient molles)
4 tranches
crème entière (fouettée et sucrée)
0,5 pinte (3 dl)
Instructions
1
Cuire la base
Placez les ingrédients de la partie A dans une casserole propre et faites cuire doucement le mélange en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
2
Ajouter la gélatine
Ajoutez les feuilles de gélatine de la partie B au mélange et remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
3
Incorporer la crème
Fouettez la crème de la partie C avec le sucre, puis incorporez-la délicatement au mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
