Œufs brouillés aux glycines
C'est le moment de manger les fleurs de printemps 😋😋
Histoire
L'arrivée de la douceur printanière offre l'occasion délicieuse de déguster des fleurs comestibles fraîches, récoltées à leur apogée.
Ingrédients
œufs
quantité modérée
fleurs de glycine
quantité modérée
ciboule
quantité modérée
Instructions
1
Étape 1
Cueillez des fleurs de glycines fraîches.
2
Étape 2
Retirez les tiges des fleurs.
3
Étape 3
Lavez les boutons floraux et les pétales.
4
Étape 4
Égouttez l'eau.
5
Étape 5
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les fleurs de glycines et blanchissez-les pendant une demi-minute. Retirez-les, rincez-les à l'eau froide et pressez-les pour enlever l'humidité.
6
Étape 6
Ciselez finement les oignons verts.
7
Étape 7
Battez les œufs avec du sel et du vin de cuisine.
8
Étape 8
Ajoutez les fleurs de glycines blanchies.
9
Étape 9
Ajoutez les oignons verts hachés et mélangez bien.
10
Étape 10
Chauffez l'huile dans une poêle, versez le mélange d'œufs aux fleurs de glycine et faites sauter.
11
Étape 11
Faites sauter jusqu'à ce que le mélange prenne en morceaux.
12
Étape 12
Le plat terminé.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
