Wisterien-Rührei
Zeit, Frühlingsblumen zu essen 😋😋
Geschichte
Wenn die Wärme des Frühlings Einzug hält, bietet sich die wunderbare Gelegenheit, frische essbare Blüten in ihrer besten Blütezeit zu genießen.
Zutaten
Eier
eine moderate Menge
Blauregenblüten
eine moderate Menge
Frühlingszwiebeln
eine moderate Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Pflücke frische Blauregenblüten.
2
Schritt 2
Entferne die Blütenstiele.
3
Schritt 3
Wasche die Blütenknospen und Blütenblätter.
4
Schritt 4
Gieße das Wasser ab.
5
Schritt 5
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen, gib die Blauregenblüten hinzu und blanchiere sie eine halbe Minute. Nimm sie heraus, spüle sie mit kaltem Wasser ab und drücke die Feuchtigkeit aus.
6
Schritt 6
Schneide die Frühlingszwiebeln fein.
7
Schritt 7
Verquirl die Eier mit Salz und Kochwein.
8
Schritt 8
Füge die blanchierten Blauregenblüten hinzu.
9
Schritt 9
Geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
10
Schritt 10
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Wisterienblüten-Eimischung hineingießen und anbraten.
11
Schritt 11
Anbraten, bis die Masse fest ist und in Stücken zerfällt.
12
Schritt 12
Das fertige Gericht.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
