애플 케이크
건사과를 넣어 만든 가볍고 푹신하고 달콤하고 향긋한 버터 케이크.
재료
말린 사과 (작게 잘라놓은 것)
500 g
버터
900 g
분당(슈가파우더)
650 g
고운 소금
한 꼬집
달걀
2
중력분
1400 g
믹스드 캔디드 필
적당량
조리 방법
1
반죽 만들기
말린 사과는 칼로 잘게 썰어 둡니다. 볼에 버터, 분당, 고운 소금을 함께 넣고 거품기로 충분히 휘핑한 뒤 달걀을 넣고 잘 섞이도록 합니다. 마지막으로 중력분, 믹스드 캔디드 필, 말린 사과를 넣고 함께 섞어 줍니다. 밀랍종이를 깐 평평한 팬에 옮기고 칼로 꽉 눌러주며 표면을 매끄럽게 정리합니다.
2
냉장 숙성 및 성형
약간 단단해질 때까지 냉장실에서 보관한 뒤 꺼내어 직사각형 막대 모양으로 자른 다음, 조금 두꺼운 조각으로 잘라 냅니다. 조각들을 베이킹 트레이에 가지런히 늘어놓습니다.
3
굽기
190°C 오븐에서 표면이 황금빛 갈색을 띠고 안까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 꺼내어 접시에 담아 냅니다.
