초콜릿 과일 크림 푸딩
과일 크림과 초콜릿의 전통적인 조합으로, 섬세하고 겹겹이 쌓인 식감을 자랑합니다.
재료
유럽산 다크 초콜릿
180 g (6 oz)
무염 버터 (작게 잘라서)
150 g (5 oz)
코코아 파우더
45 g (1.5 oz)
계란
2
고운 입자 설탕
90 g (3 oz)
화이트 럼
1-2 tbsp
휘핑 크림 (거품 낸 것)
300 ml
블랙 커피
1 작은 컵
레이디핑거 비스킷
약 325 g (11 oz)
조리 방법
1
1단계
초콜릿을 녹이고(33페이지 참조), 따뜻할 때 버터를 넣어 섞은 다음, 코코아 파우더를 섞어 넣습니다.
2
2단계
계란과 설탕을 중탕(데운 물 위에 놓은 그릇)에서 함께 저어, 혼합물이 매우 두꺼워지고 거품기를 들어 올렸을 때 리본 자국이 생길 때까지 저어줍니다. 금속 숟가락을 사용하여 1단계의 초콜릿 혼합물을 조심스럽게 접어 넣습니다,
