헬로 키티 티라미수
커피 리큐어에 적신 케이크 조각과 크리미한 마스카포네 무스를 층층이 쌓고, 그 위에 알록달록한 헬로 키티 디자인을 얹은 디저트입니다.
이야기
이 차가운 무스 케이크는 마스카포네와 커피 리큐어의 풍부한 맛이 장난스럽고 화려한 마무리와 어우러집니다. 냉장고에서 굳힌 후 매끄러운 표면에 딸기, 코코아, 호박 가루를 이용해 헬로 키티 스텐실로 장식하면 사랑스러운 디저트가 완성됩니다.
재료
케이크 슬라이스
달걀 노른자
백설탕
마스카포네 치즈
생크림
커피 리큐어
딸기 가루
코코아 가루
호박 가루
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
구운 케이크 슬라이스와 틀을 사용해 2개의 모양을 잘라냅니다.
3
3단계
달걀 노른자 3개와 설탕 30g을 중탕으로 하얗게 될 때까지 저어줍니다.
4
4단계
볼에 마스카포네 치즈를 넣고 중탕으로 덩어리 없이 매끈하게 풀어준 후, 달걀 노른자 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.
5
5단계
젤라틴 시트는 미리 찬물에 불려둡니다. 우유 75g을 중탕으로 데운 후 불려둔 젤라틴 시트를 넣어 완전히 녹인 뒤, 치즈 페이스트에 부어 잘 섞습니다.
6
6단계
생크림 210g에 설탕 50g을 세 번에 나누어 넣으며 60% 정도까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림과 치즈 페이스트를 고르게 섞습니다.
7
7단계
케이크 슬라이스에 커피 리큐어를 바르고 무스 링에 넣습니다.
8
8단계
치즈 페이스트의 절반을 무스 링에 붓고, 그 위에 커피 리큐어를 바른 케이크 슬라이스를 올린 뒤 나머지 치즈 페이스트를 붓고 표면을 평평하게 펴줍니다.
9
9단계
무스 링을 냉장고에서 최소 4시간 동안 굳힙니다. 위에 KT 얼굴 스텐실을 올리고 가루를 뿌립니다. 틀을 제거할 때는 무스 링을 뜨거운 수건으로 잠시 감싼 뒤 링을 위로 들어 올려 부드럽게 탈형합니다.
