건포도 버터 쿠키
버터와 건포드를 넣어 손으로 정성껏 만든 쇼트브레드 쿠키로, 고소한 향이 그윽하면서도 바삭하고 입안에서 사르르 부서지는 식감이 일품입니다.
재료
버터 (실온에 두어 부드럽게 한)
180 g
분당 (체에 내린)
120 g
전란
1
건포도 (다진)
150 g
바닐라 엑기스
5 g
중력분 (체에 내린)
300 g
조리 방법
1
버터 크림화
부드럽게 된 버터와 체에 내린 분당을 크림처럼 섞은 다음, 전란을 조금씩 나눠 넣고 골고루 섞이게 한다.
2
반죽으로 섞기
체에 내린 중력분, 바닐라 엑기스, 다진 건포도를 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞은 뒤 비닐 봉지에 담아 둔다.
3
숙성 및 성형
2~4시간 동안 냉장 보관한 뒤 지름 약 5cm 정도의 원통형으로 빚고, 오븐용 종이로 감싸 완전히 굳을 때까지 냉동실에 보관한 다음, 다음 날 두께 0.8mm로 썬다.
4
굽기
오븐에 넣고 180℃(상열)와 170℃(하열)에서 23분간 굽는다.
