튀일 쿠키 (TUILES)
따뜻할 때 모양을 잡아 만든 얇고 바삭한 쿠키
재료
달걀 흰자
1
엑스트라 파인 분당
50 g
녹인 버터 (따뜻하게)
25 g
중력분
25 g
슬라이스 아몬드 (선택)
취향에 따라
조리 방법
1
달걀 흰자 거품 내기
볼에 달걀 흰자를 넣고 단단하게 섹일 때까지 거품 내세요. 가루 설탕을 부드럽게 접어 넣어 반죽이 단단하고 윤기 있게 되도록 합니다 (머랭과 비슷).
2
재료 합치기
따뜻하게 녹인 버터를 접어 넣으세요. 몇 분간 그대로 두세요.
3
베이킹 트레이 준비
오븐을 190°C(가스 6단)로 예열하세요. 베이킹 트레이 2~3장에 살짝 기름을 바르거나 베이킹 용지를 깔아주세요.
4
반죽 모양 만들기
준비된 베이킹 트레이에 반죽을 한 스푼씩 올려 놓고, 쿠키가 펼쳐질 충분한 공간을 남겨두세요.
5
굽기 및 모양 잡기
약 10분간 표면이 갈라지며 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 뜨거울 때 쿠키를 원하는 모양(튀일 모양 등)으로 만들거나, 베이킹 트레이에서 2분간 굳도록 둔 뒤 냉각 선반으로 옮겨주세요.
