Tuile-Kekse (TUILES
Ein knuspriger, hauchdünner Keks, der noch warm geformt wird.
Zutaten
Eiweiß
1
extrafeiner Puderzucker
50 g
geschmolzene Butter (warm)
25 g
Weizenmehl
25 g
gehobelte Mandeln (optional)
nach Belieben
Anleitung
1
Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker vorsichtig unterheben, bis die Masse steif und glänzend ist (ähnlich wie Baiser).
2
Zutaten vermengen
Die warme, geschmolzene Butter unterheben. Einige Minuten ruhen lassen.
3
Backbleche vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 2 bis 3 Backbleche leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4
Teig formen
Den Teig mit einem Löffel in Portionen auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei genügend Platz zum Auslaufen der Kekse lassen.
5
Backen und Formen
Etwa 10 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche rissig ist. Die Kekse im noch warmen Zustand in die gewünschte Form bringen (z. B. Tuile-Form) oder 2 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bis sie fest werden, und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.
