호두 쿠키
다진 호두와 달걀흰자를 주재료로 만든 쿠키. 반죽은 이중 보일러(뱅마리) 방식으로 준비한 뒤 구워서 완성한다.
재료
부순 호두
200 g
설탕
200 g
달걀 흰자
100 ml
밀가루
15 g
조리 방법
1
반죽 만들기
재료 A(부순 호두, 설탕, 달걀 흰자)를 함께 섞은 다음, 재료 B(밀가루)를 넣습니다. Bain-marie(중탕) 방식으로 재료를 50°C로 가열하여 반죽을 만듭니다.
2
짜내기
반죽을 파이핑 백에 담아 베이킹 트레이에 짜냅니다.
3
굽기
180°C 오븐에서 20분간 굽습니다.
