Bananen-Rum-Kuchen
Bananen-Rum-Kuchen — ein saftiger Kuchen, der reife Bananen mit Rum verbindet.
Zutaten
reife Bananen (geschält und zerdrückt)
2
Zitronensaft
juice of 1 lemon
Mehl
250 g
70%ige Schokolade (mit einer Reibe geraspelt)
100 g
Kristallzucker
120 g
gesalzene Butter (weich und in kleine Würfel geschnitten, plus 20 g zum Einfetten der Form)
120 g
Eier
2
Hefe
1 bag
Rum
2 cl
Vanilleextrakt
1 tsp
Salz
a pinch
Anleitung
1
Bananenmus zubereiten
Die Bananen schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Den Zitronensaft und den Rum hinzufügen.
2
Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker verrühren. Sobald die Masse hell wird, die Eier einzeln hinzufügen und unterrühren.
3
Teig zusammenfügen
Die Schokolade mit einer Reibe raspeln. In einer weiteren Schüssel das Mehl, die Hefe und das Salz vermischen. Dann dies in die Butter-Zucker-Masse geben, gründlich verrühren und schließlich das Bananenmus und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4
Backen
Eine rechteckige Backform gründlich einfetten und bemehlen. Den Teig in die Form gießen, die Form auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen können 3 bis 4 Esslöffel Rum darüber geträufelt werden, um den Geschmack zu verstärken.
