Bittersüße Schweinefleischbällchen

Name: Bittersüße Schweinefleischbällchen
Total time: 28 min
Ingredients: 300g Hackfleisch vom Schwein; 1/2 Stück Bittermelone; 1/2 Stück Karotte; 30g Mandeln; 1 großes Ei; 1 TL Salz; 1 EL Sesamöl; 1 EL Reiswein; 1/2 TL Fünf-Gewürz-Pulver

Zarte Schweinefleischbällchen in einer knusprigen Mischung aus geriebener Bittermelone, Karotte und Mandeln. Gedämpft, um Frische und Geschmack zu bewahren.

28 Min.

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Geschichte

Dieses Gericht bietet einen reizvollen Kontrast zwischen dem herzhaften Fleisch und dem erfrischenden, leicht bitteren Knusper der Gemüsesorten. Es ist ein gesunder, gedämpfter Ansatz für Fleischbällchen, der sich leicht, aber dennoch sättigend anfühlt.

Zutaten

Hackfleisch vom Schwein 300g

Bittermelone 1/2 Stück

Karotte 1/2 Stück

Mandeln 30g

Ei 1 großes

Salz 1 TL

Sesamöl 1 EL

Reiswein 1 EL

Fünf-Gewürz-Pulver 1/2 TL

Anleitung

Die Panade zubereiten

Die Bittermelone und Karotte in feine, streichholzähnliche Stücke raspeln. Die Mandeln mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie groben Krümeln ähneln. Diese drei Zutaten in einer flachen Schüssel vermischen.

Das Schweinefleisch würzen

In einer separaten großen Schüssel das Hackfleisch mit Salz, Sesamöl, Reiswein, Ei und Fünf-Gewürz-Pulver vermischen. Kräftig in eine Richtung rühren, bis die Mischung klebrig und gut verbunden ist.

Die Fleischbällchen formen

Die Hände leicht anfeuchten, um Ankleben zu vermeiden. Einen Esslöffel der Schweinefleischmischung nehmen und zu einem Ball formen. Den Ball vorsichtig in die Gemüse-Mandeln-Mischung drücken, sodass er gleichmäßig auf allen Seiten bedeckt ist. Das fertige Fleischbällchen auf einen Teller legen.

Das Gericht dämpfen

Die panierten Fleischbällchen auf einem hitzebeständigen Teller anordnen und fest mit Plastikfolie abdecken. Den Teller in einen Dämpfer bei mittlerer Hitze stellen. Etwa 5 bis 8 Minuten dämpfen, bis das Schweinefleisch vollständig durchgegart ist. Heiß servieren.