Geschmortes Entenblut
Eine Suppe aus Entenblut, Bambussprossenscheiben und grünen Erbsen, in Entenknochenbrühe gegart.
Zutaten
Entenblut (gewaschen, in Stücke geschnitten)
100 g
Gerösteter Entengerüst
1
Bambussprossenscheiben
to taste
Grüne Erbsen
to taste
Rote Paprikastreifen
to taste
Salz
to taste
Hühnerwürze
to taste
Weißpfefferpulver
to taste
Aromatischer Essig
to taste
Chiliöl
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Fülle Wasser in einen Topf, lege den gerösteten Entengerüst hinein und bring es zum Kochen. Würze es mit Salz und Hühnerwürze.
2
Schritt 2
Wasche das Entenblut und schneide es in Stücke. Gib das Entenblut, die Bambussprossenscheiben und die grünen Erbsen in die Entenbrühe und koche es, bis es gar ist. Nimm es heraus und gib es in eine Suppenschüssel.
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Schritt 3
Gieße die Entenbrühe über die Schüssel, füge Salz, Hühnerwürze und Weißpfefferpulver hinzu. Beträufele die Mischung mit Chiliöl und aromatischem Essig, bestreue sie mit roten Paprikastreifen und serviere sie.
