Gewürzmischung für geschmortes Schweine-Eintopf

Name: Gewürzmischung für geschmortes Schweine-Eintopf
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: 30 g Gewürzmischung A: Salz; 3 g Gewürzmischung A: Essig; 5 g Gewürzmischung B: Salz; 10 g Gewürzmischung B: Kochwein; 8 g Gewürzmischung B: Sojasauce; 8 g Schnittlauchblüten und Koriander, zu gleichen Teilen; 10 g Chiliöl; 15 g gehackter Knoblauch; 1 kg selbstgemachte Brühe; 2500 g Schweinebeinknochen; 1500 g Hähnchenkarkassen; 300 g helle Sojasauce; 150 g dunkle Sojasauce; 10 g Sternanis; 8 g Kassiarinde; 5 g Szechuan-Pfeffer, Muskat und weißer Kardamom, zu gleichen Teilen; etwa 3 Stunden köcheln lassen, um die Brühe fertigzustellen

Zusammenstellung der Zutaten und der Zubereitungsmethode für geschmortes gemischtes Fleisch mit Gemüse.

4 Std. 45 Min.

Einfach

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Gewürzmischung für geschmortes Schweine-Eintopf

Zutaten

Gewürzmischung A: Salz 30 g

Gewürzmischung A: Essig 3 g

Gewürzmischung B: Salz 5 g

Gewürzmischung B: Kochwein 10 g

Gewürzmischung B: Sojasauce 8 g

Schnittlauchblüten und Koriander, zu gleichen Teilen 8 g

Chiliöl 10 g

gehackter Knoblauch 15 g

selbstgemachte Brühe 1 kg

Schweinebeinknochen 2500 g

Hähnchenkarkassen 1500 g

helle Sojasauce 300 g

dunkle Sojasauce 150 g

Sternanis 10 g

Kassiarinde 8 g

Szechuan-Pfeffer, Muskat und weißer Kardamom, zu gleichen Teilen; etwa 3 Stunden köcheln lassen, um die Brühe fertigzustellen 5 g

Anleitung

Schritt 1

Reinigen Sie die Schweinedärme mit Gewürzmischung A ein. Blanchieren Sie sie zusammen mit Schweineherz, -lungen, -magen und -bauch, geben Sie dann alles in die vorbereitete Brühe und schmoren Sie es.

Schritt 2

Schneiden Sie die gegrillten Fladenbrote und den gebratenen Tofu in rautenförmige Stücke und kochen Sie sie gründlich in der selbstgemachten Brühe. Nehmen Sie sie heraus und verteilen Sie sie auf dem Boden eines Chrysanthemen-Topfs. Schichten Sie die gekochten Schweinedärme, Herz, Lungen, Magen und Bauch gleichmäßig darauf, gießen Sie dann die Brühe darüber.

Schritt 3

Zum Servieren geben Sie die Schnittlauchblüten, den gehackten Knoblauch, das Chiliöl und den Koriander in separate kleine Schüsseln. Fügen Sie sie nach Belieben zum Gericht hinzu.