Brocciu-Käse-Beignets
Knusprige korsische Käsebeignets mit einem zarten, cremigen Kern, serviert mit schwarzen Oliven und einem frischen Salat.
Zutaten
Mehl
500 g
Eier (verquirlt)
2
Milch
75 cl
Brocciu-Käse
250 g
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Das Mehl in einer großen Schüssel zu einem Vulkankegel auftürmen. Die verquirlten Eier hineingießen. Eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren, dabei die Milch portionsweise zugeben und so lange mischen, bis der Teig glatt ist. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen
2
Den Käse unterheben
Den Käse mit einer Gabel zerbröseln und vorsichtig unter den Teig heben
3
Frittieren
Das Öl erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben. Wenden und frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzufangen
