Butterkekse und Schokoladenkekse
Reichhaltige, aromatische Butter- und Kakao-Kekse, die nur aus Butter, Mehl und Zucker hergestellt werden.
Zutaten
Ungesalzene Butter
150 g
Weizenmehl (für Schokoladenkekse, mit Kakaopulver zusammen sieben)
220 g (Butterkekse) / 190 g (Schokoladenkekse)
Kakaopulver (nur für Schokoladenkekse)
30 g
Feiner Zucker
80 g
Vanilleextrakt
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Butter in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben.
2
Butter cremig schlagen
Die Butter mit einem Schneebesen schlagen, bis sie eine weiße, cremige Paste bildet. Den Zucker in 2–3 Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren. Den Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.
3
Keksteig herstellen
Das gesiebte Mehl (für Schokoladenkekse zusätzlich das Kakaopulver) hinzufügen, mit einem Spatel verrühren und den Teig zu einer einzigen Kugel formen.
4
Teig kühlen
Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen, den Teig daraufgeben, einwickeln und mit den Händen zu einer Rolle formen und ausrollen. Sobald die Rolle einen Durchmesser von etwa 3 cm erreicht hat, sie (noch eingewickelt) für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
5
Schneiden und backen
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem Messer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Wenn die Mitte zu weich ist, um sauber zu schneiden, den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank geben, damit er fester wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kekse mit einem Abstand von 3–4 cm darauf verteilen und im 170 °C heißen Ofen 15–20 Minuten backen.
