Karotten-, Mais- und Mageres-Fleisch-Knödel

Name: Karotten-, Mais- und Mageres-Fleisch-Knödel
Total time: 1 h
Ingredients: 100g Mageres Schweinefleisch; 200g Karotte; 1 Kolben Süßer Mais; 500g Mehl; 5g Gehackter Ingwer; 5g Gehackter Knoblauch; 10g Frühlingszwiebel; 15g Salz; 5g Weißer Pfeffer

Karotten-, Mais- und Mageres-Fleisch-Knödel zeichnen sich durch einen zähen Teig und eine saftige, bunte Füllung aus.

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Karotten-, Mais- und Mageres-Fleisch-Knödel

Geschichte

Diese Knödel bieten eine wunderbare Mischung aus Texturen und Aromen, wobei die Süße von Mais und Karotten das herzhafte magere Fleisch ausgleicht. Der Teig wird geknetet, bis er fest und zäh ist, sodass die Hüllen die großzügige Füllung gut halten. Ob mit einer Dip-Soße aus Essig und Knoblauch oder einfach pur genossen, sie sind eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit.

Zutaten

Mageres Schweinefleisch 100g

Karotte 200g

Süßer Mais 1 Kolben

Mehl 500g

Gehackter Ingwer 5g

Gehackter Knoblauch 5g

Frühlingszwiebel 10g

Salz 15g

Weißer Pfeffer 5g

Anleitung

Schritt 1

Die Karotten raspeln, die Maiskörner vom süßen Mais abstreifen, das magere Fleisch zu einer Paste hacken und gehackten Ingwer, Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 2

Alle Zutaten gleichmäßig vermischen und beiseite stellen.

Schritt 3

Eine angemessene Menge Wasser zum Mehl geben; den Teig für Knödel gründlich kneten, bis er weder zu trocken noch zu weich ist und eine zähe Textur hat, zu einem Teigball formen, Hüllen ausrollen und beiseite stellen.

Schritt 4

Die Öffnung des Knödels muss fest zusammengedrückt werden, damit beim Einlegen ins Wasser keine Füllung austritt. Es gibt viele kunstvolle Formen für Knödel; dies ist die einfachste, bei der beide Enden zur Mitte hin zusammengedrückt werden.

Schritt 5

Das Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, dann können die Knödel hinzugefügt werden.

Schritt 6

Die Knödel haben dünne Hüllen und großzügige Füllungen; die Karotten sorgen für nährstoffreiches Orange, der süße Mais fügt duftendes Gelb hinzu und das magere Fleisch bietet nährstoffreiches rosa Protein.

Schritt 7

Die Knödel auf einen Teller geben; Dip-Soßen für die Knödel können Essig, Sojasoße und etwas Knoblauch enthalten. Im Süden bevorzugt man Chiliöl, Sichuanpfefferöl und gehackten Knoblauch. Diese Knödel schmecken auch ohne jede Dip-Soße hervorragend.