Schokoladenmousse
Französische Mousse aus 70%iger dunkler Schokolade und Eiweiß.
Zutaten
70%ige Zartbitterschokolade
100 g
Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
3
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, dann das Eigelb der 3 Eier hinzufügen und gut verrühren.
2
Eiweiß aufschlagen
Das getrennte Eiweiß steif schlagen.
3
Vermengen
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
4
Kalt stellen
Die Masse in eine Schale umfüllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
