Kokos-Süßkartoffel-Pie
Ein chinesisches Rezept für Kokos-Süßkartoffel-Pie, zubereitet mit Süßkartoffeln, Kuchenmehl, Kokoswasser, Butter und Eiern.
Zutaten
Süßkartoffel
1
Kuchenmehl
105 g
Kokoswasser
100 g
Butter
50 g
Ei
1
Fettarme Kondensmilch
40 g
Kokosraspel
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Die Süßkartoffel in Scheiben schneiden und dämpfen, bis ein Essstäbchen leicht hindurchsticht.
2
Schritt 2
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, 15 g Zucker hinzufügen und schaumig schlagen, dann das Kuchenmehl sieben.
3
Schritt 3
Zu einem Teig verkneten, bei Bedarf mit etwas Wasser, dann 1 Stunde kalt stellen.
4
Schritt 4
150 g Süßkartoffel nehmen, schälen und zerdrücken, dann ein Ei unterrühren und das Kokoswasser hinzufügen.
5
Schritt 5
15 g Zucker und 15 g Kuchenmehl hinzufügen, dann die fettarme Kondensmilch dazugeben.
6
Schritt 6
Glattrühren.
7
Schritt 7
Den Teig herausnehmen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen, in eine Pie-Form legen und einige kleine Löcher einstechen.
8
Schritt 8
Die Füllung hineingießen und im Ofen 30 Minuten bei 170 °C backen, dann herausnehmen und mit Kokosraspeln bestreuen.
