Ei- und Schalotten-Pfannenbrot (Version mit Dumpling-Teigblättern)
Von der Herstellung von Potstickern waren noch einige Dumpling-Teigblätter übrig, also verzichtete ich auf die Füllung und machte stattdessen einen Pfannkuchen mit Ei und Schnittlauch. Mit Congee serviert, war das ein leckeres, nahrhaftes Frühstück.
Zutaten
Dumpling-Teigblätter
10
Eier
2
Schalotten
10 g
Salz
1 g
Speiseöl
8 g
Anleitung
1
Schritt 1
Wasche die Schalotten, hacke sie fein und verrühre sie gut mit Salz und Speiseöl.
2
Schritt 2
Fette eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Öl ein, lege ein Dumpling-Teigblatt darauf und verteile eine kleine Menge der Schalotten-Öl-Mischung gleichmäßig mit einem Löffel auf dem Teigblatt.
3
Schritt 3
Lege ein zweites Dumpling-Teigblatt darauf und verteile mehr der Schalotten-Öl-Mischung auf dieser Schicht.
4
Schritt 4
Wiederhole den vorherigen Schritt, um insgesamt 5 Schichten Dumpling-Teigblätter hinzuzufügen. Verteile keine Schalottenmischung auf dem obersten Teigblatt und rolle den gesamten Teigstapel mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis aus.
5
Schritt 5
Lege den ausgerollten Teigstapel in eine beschichtete Pfanne und brate ihn bei niedriger Hitze.
6
Schritt 6
Schlage die Eier auf das Teigbrot in der Pfanne auf.
7
Schritt 7
Rühre die Eidotter mit Essstäbchen, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
8
Schritt 8
Sobald das Pfannenbrot und die Eier vollständig gegart sind, schneide es in Stücke und serviere es.
