Feiner Petit-Four-Belag
Bereiten Sie einen Mandelglasur-Belag für feine Kekse zu. Backen Sie ihn, bis er leicht goldbraun ist, schneiden Sie ihn in Stücke und tauchen Sie ihn in Schokolade.
Zutaten
Butter
1 oz (30 g)
Zucker
1 oz (30 g)
Glukosepulver
1 oz (30 g)
gehobelte Mandeln (dünn gehobelt)
1 1/2 oz (45 g)
Wasser
1/2 oz (15 g)
Anleitung
1
Den Belag kochen
Alle Zutaten einige Minuten zusammen aufkochen.
2
Den Belag bräunen
Das Backblech zurück in einen sehr heißen Ofen bei 260 °C (500 °F) geben und einige Minuten backen, bis der Belag goldbraun wird.
3
In Stücke schneiden
Nach dem Backen den großen Block umdrehen und in kleine rechteckige Stücke von etwa 25 x 20 mm (1 x 3/4 Zoll) schneiden.
4
In Schokolade tauchen
Den Boden und die Seiten jedes kleinen Stücks in Schokoladenglasur tauchen, sodass der Belag frei bleibt.
