Burger mit gebratener Hirschfrikadelle

Name: Burger mit gebratener Hirschfrikadelle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Kastanien-Walnuss-Brot; Senf, nach Geschmack; 66 g frittierte Hirschfrikadelle; 3 g Eisbergsalat; 36 g Tomate (in Scheiben); 25 g Rote-Johannisbeeren-Soße

Dieses Wildsandwich hat ein kräftiges, wildinspiriertes Geschmacksprofil. Das Wildfleisch ist frei von jeglichen wildbrettigen Nebenaromen, und die hinzugefügten frischen säuerlichen Noten passen perfekt zum Brötchen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Kastanien-Walnuss-Brot 1

Senf nach Geschmack

frittierte Hirschfrikadelle 66 g

Eisbergsalat 3 g

Tomate (in Scheiben) 36 g

Rote-Johannisbeeren-Soße 25 g

Anleitung

Zubereitung

Frittierte Hirschfrikadelle: Hirschfleisch (250 g) zu Hackfleisch wolfen, Ei (1), Salz (5 g) und fein gehackte Zwiebel (1/2) hinzufügen. Zusammenkneten, in eine Form drücken und im Kühlschrank kalt stellen. Mit Kuchenmehl, Eiermilch und Paniermehl panieren. Olivenöl und einen Klecks Butter in eine Pfanne geben und die Frikadelle von beiden Seiten braten. Rote-Johannisbeeren-Soße: Tomatensoße (100 g), Zitronensaft (50 ml), Zucker und rote Johannisbeeren (jeweils nach Geschmack) gemeinsam zum Kochen bringen.