Fruchtriegel mit Zitronenguss

Name: Fruchtriegel mit Zitronenguss
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 g Blätterteig (fertig); 90 g Niedrigproteinhaltiges Mehl / Kuchenmehl; 75 g Haferflocken (fein oder mittel); 1 TL Backpulver; 125 g Heller Brauner Zucker / Rohrzucker; 2 Eier; 150 g Butter (gewürfelt); 1 Zitronenschale (fein gerieben); 90 g Rosinen (Smyrna-Typ); 150 g Puderzucker (für den Guss); 3-4 TL Zitronensaft (für den Guss)

Saftige, energiereiche Fruchtriegel mit Rosinen und Zitronenglasur.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Blätterteig (fertig) 250 g

Niedrigproteinhaltiges Mehl / Kuchenmehl 90 g

Haferflocken (fein oder mittel) 75 g

Backpulver 1 TL

Heller Brauner Zucker / Rohrzucker 125 g

Eier 2

Butter (gewürfelt) 150 g

Zitronenschale (fein gerieben) 1

Rosinen (Smyrna-Typ) 90 g

Puderzucker (für den Guss) 150 g

Zitronensaft (für den Guss) 3-4 TL

Anleitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 190°C (Stufe 6) vor und heize das Backblech mit vor. Fette eine flache Backform von 28 x 18 cm gründlich ein.

Boden vorbereiten

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Lege den Boden der Form damit aus und ziehe den Teig an den Rändern hoch; unebene Ränder sind kein Problem.

Teig mischen

Gib Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker, Eier, Butter und Zitronenschale in eine Schüssel. Schlage alles mit einem elektrischen Mixer 2 Minuten lang glatt. Hebe die Rosinen unter.

Backen

Gieße die Mischung in die Form. Glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels (auch die Ecken). Stelle die Form auf das vorgewärmte Backblech und backe sie 30 Minuten lang, bis der Kuchen goldgelb wird und die Oberfläche fest anfühlt.

Guss herstellen

Vermische Puderzucker in einer Schüssel mit so viel Zitronensaft, dass ein leichter, fließender Guss entsteht.

Verzieren und schneiden

Beträufle den heißen Kuchen mit einem Teelöffel in diagonalen Linien mit dem Guss. Lasse ihn in der Form abkühlen. Sobald der Guss vollständig hart ist, schneide den Kuchen der Länge nach in zwei Hälften und schneide jede Hälfte dann in 8 gleich große Streifen.