Ingwer-Tuiles
Zarte, elegante Tuile-Kekse mit Ingwergeschmack, perfekt zu cremigen Desserts oder Eis.
Zutaten
Butter (gewürfelt)
50 g
Glukosesirup
3 EL
Feinzucker
90 g
Weizenmehl
40 g
gemahlener Ingwer
1 TL
Anleitung
1
Buttermischung vorbereiten
Butter und Glukosesirup in ein hitzebeständiges Gefäß geben, über einem Wasserbad schmelzen und beiseitestellen.
2
Teig zubereiten
In einer Schüssel Zucker, Mehl und gemahlenen Ingwer vermischen. Die trockene Mischung unter die geschmolzene Buttermischung rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 25 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
3
Ofen vorbereiten
Während der Teig kühlt, den Ofen auf 180 °C (Gasstufe 6) vorheizen. 2 oder 3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
4
Tuiles formen
Mehrere Teelöffel Teig entnehmen und in den Händen zu kleinen Kugeln formen. Auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei genügend Abstand dazwischen lassen. Mit einem Blatt Backpapier bedecken und so dünn wie möglich ausrollen. Das obere Backpapier entfernen und mit einem runden Ausstecher (7,5 oder 9 cm) Tuile-Formen ausstechen.
5
Backen
5 bis 6 Minuten backen, bis die Tuiles goldbraun sind. Einige Sekunden auf dem Backblech ruhen lassen, damit sie fest werden, dann bei Bedarf in Form falten. Vollständig abkühlen lassen.
