Eiscreme-Kekse
Ein spaßiges Dessert mit Vanilleeis zwischen schokoladenüberzogenen Keksen.
Zutaten
Kuchenmehl
150 g
Backpulver
1/2 tsp
ungesalzene Butter (weich)
50 g
helles Pflanzenöl
50 g
Feinzucker
150 g
Ei
1
Vanilleextrakt
1 tsp
Cornflakes oder knusprige Reisflocken
50 g
geschmolzene dunkle Schokolade
115 g
Vanilleeis
1 L
Anleitung
1
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette zwei Backbleche leicht ein. Siebe Mehl und Backpulver gemeinsam.
2
Teig zubereiten
Rühre Butter, Pflanzenöl und Zucker cremig, bis die Masse hell und fluffig ist. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu, hebe dann die Mehlmischung und die Cornflakes unter.
3
Backen
Rolle den Teig zu kleinen Kugeln, lege sie mit 5 cm Abstand auf die Backbleche und drücke sie leicht flach. Backe sie 8 bis 10 Minuten lang, dann lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
4
Mit Schokolade überziehen
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestreiche die Unterseite jedes Kekses mit geschmolzener Schokolade und kühle sie einige Minuten im Kühlschrank.
5
Zusammensetzen
Gib etwa 50 g Eis auf die Schokoladenunterseite jedes Kekses und belege ihn mit einem weiteren Keks. Lege die Eiscreme-Kekse zum Festwerden in den Gefrierschrank, dann gib sie in einen luftdichten Behälter und friere sie ein. Am besten innerhalb von vier Tagen verzehren.
