Lamm geschmort mit Wintermelone
Reichhaltige, herzhafte Brühe, zarte weiche Wintermelone, ein leichter, bekömmlicher Eintopf.
Zutaten
Wintermelone (geschält, gewaschen und in rippengroße Scheiben geschnitten)
500 g
Speiseöl
50 g
Lamm
100 g
Gehackte Frühlingszwiebeln
1
Sojasauce
25 g
Mononatriumglutamat
10
Feines Salz
15 g
Koriander
1
Sesamöl (etwas hineinträufeln)
4 g
Anleitung
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Schritt 1
Zuerst die Wintermelone schälen und waschen und in rippengroße Scheiben schneiden. Einen Wok auf hohe Hitze stellen, das Speiseöl hineingießen und erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, um ihr Aroma freizusetzen, das Lamm hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es gar ist, die Wintermelonenscheiben hinzufügen, dann den Wok auf mittlere niedrige Hitze stellen, Sojasauce und Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis die Wintermelone weich wird.
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Schritt 2
Beim Entnehmen von der Hitze den Schaum abschöpfen, das Mononatriumglutamat hineinstreuen, etwas Sesamöl hineinträufeln und zum Schluss mit Koriander bestreuen. Wenn mehr Brühe hinzugefügt wird, entsteht eine Lamm-Wintermelone-Suppe.
